PRODUTTORI DI PASTA FRESCA ARTIGIANALE CON INGREDIENTI  FRESCHI
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Ivan Simoni
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Ingredienti

Preparazione

di

Deila

Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio. Aggiungere la polpa di cinghiale privata dell'acqua sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida. Cuocere le pappardelle in abbodante acqua salata bollente e scolarle al dente, poi condirle con il ragù preparato e servire in tavola.

500 g Pappardelle 500 g Polpa di cinghiale a bocconcini 1 Sedano, costa 1 Carota 1 Cipolla 1 Aglio, spicchi A piacere Bacche di ginepro q.b. Salvia 1 rametto Rosmarino A piacere Timo 1 bicchiere Vino rosso 250 g Passata di pomodoro 2 cucchiai Olio extravergine q.b. Sale q.b. Pepe in grani

pasta lunga,pappardelle,fetuccine,spaghetti

Persone

Tempo

4

45

min

Immagine

Tipo Pasta Utilizzato

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Pappardelle Al Cinghiale

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