Lavare e tagliare in pazzi molto piccoli il sedano e le carote. Spezzettare le noci e farne dei pezzi piccoli, mentre la mortadella va tritata più che potete. A questo punto mentre aspettate che l'acqua per la pasta vada in ebollizione, prendete una noce di burro e fatela sciogliere in un tegame insieme al pepe. Appena sciolta mettete in pentola il sedano e le noci per circa 7 minuti, in modo che questi si ammorbidiscano. A questo punto aggiungete le carote e fate rosolare per altri 3 minuti. Per ultimo aggiungete la mortadella e sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino rosso (il sale a vostro piacimento). Il tempo di cottura non deve superare i 15 minuti totali. Una volta cotti anche i pansotti, scolateli e fateli rosolare nel preparato per un minuto a fiamma alta. Lasciate che la pasta quindi si insaporisca ulteriormente. A questo punto non vi resta che saziare il vostro desiderio di gustare questo piatto!

800 grammi di pansotti ripieni di formaggio di Fossa - 100 grammi di noci sgusciate - due gambi di sedano - 200 grammi di carote - 50 grammi di mortadella - burro - sale e pepe q.b. - vino rosso per sfumare (Sangiovese)

Pansotti ripieni di formaggio di fossa

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Pansotti Rustici