Farfalle Con Verdure Al Limone


Questa ricetta è stata inviata da Perotti Andrea

Tipo di pasta utilizzato: Farfalle,rigatoni,maltagliati,pasta corta

Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà:  
Persone:         
Ingredienti:
300 g farfalle 200 g zucchine 2 carote 1 mazzetto basilico 1 limone, buccia 3 cucchiai succo di limone 1 aglio, spicchio 1 sedano, gambo 8 cucchiai olio extravergine q.b. sale q.b. pepe;
Preparazione:
Far cuocere le farfalle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolarle ben al dente, condirle con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, stenderle sopra una placca e lasciarle raffreddare. nel frattempo in una ciotolina mescolare il succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere tutto l'olio d'oliva rimasto e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta fino a quando si sarà ottenuta una salsa bene emulsionata. spuntare le zucchine e le carote e pelarle privare il sedano dei filamenti lavare gli ortaggi, tagliare le zucchine a rondelle sottili e le carote e il sedano a piccole listerelle. mettere tutte le verdure in una terrina, unire la buccia del limone tagliata a listerelle sottili, parte del basilico lavato e spezzettato, l'aglio sbucciato e schiacciato, infine condirle con l'emulsione di olio e limone. condire la pasta con il composto di ortaggi preparato e cospargerla con il rimanente basilico lavato e spezzettato.
Farfalle Con Verdure Al Limone