Risotto De Pàtes Aux Crevettes Et Aux Herbes


Questa ricetta è stata inviata da Serena Misitano

Tipo di pasta utilizzato: Pasta corta,risoni

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà:  
Persone:         
Ingredienti:
500 g de "risoni" (pâtes en forme de grains de riz marque barilla) ou d'autres pâtes de petit format (mini penne coquillettes...) 350 g de petites crevettes décortiquées cuites 750 ml d'eau 2 cuillères à soupe de fonds de poisson en poudre 50 ml de vin blanc sec 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 échalote émincée 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé 50 g de parmesan ou de pecorino râpé 10 g de beurre
Preparazione:
1 faire chauffer l'eau additionnée du vin et du fonds de poisson pour obtenir un bouillon chaud. 2 risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes : etape 2 dans une sauteuse, faire revenir l'échalote émincée dans le beurre, à feu doux, pendant 3 minutes sans cesser de remuer. ajouter les pâtes et continuer à remuer pendant 1 minute. 3 risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes : etape 3 verser le bouillon louche après louche en attendant à chaque fois que le liquide soit évaporé avant d'en remettre. ne pas quitter les pâtes des yeux et ne pas cesser de remuer pendant la cuisson pour ne pas qu'elles attachent. le temps de cuisson varie selon le type de pâte employées, compter environ 12 minutes pour des risoni. dans tous les cas les pâtes doivent être al dente. 4 risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes : etape 4 lorsque la cuisson des pâtes est presque terminée, ajouter les crevettes et les herbes ciselées (gardez-en un peu pour le décor), puis la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de parmesan. poivrer, rectifier l'assaisonnement en sel (ne pas trop saler, le bouillon et le parmesan le sont déjà). pour finir risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes : etape 5 laisser réchauffer l'ensemble 1 minute à feu moyen. retirer du feu et laisser reposer 1 minute à couvert. servir directement dans des assiettes préalablement réchauffées et décorer des herbes et du parmesan restant.
Risotto De Pàtes Aux Crevettes Et Aux Herbes