Fettuccine Alla Papalina

Fate soffriggere in una casseruola con una noce di burro il cipollotto tritato e il prosciutto tagliato a striscioline frullate le uova intere, 2 cucchiai di parmigiano e la panna. fate cuocere le fettuccine al dente in acqua salata nel frattempo sciogliete in una teglia a fiamma bassa il resto del burro, unite la crema di uova e parmigiano e, mescolando, fate rapprendere il tutto che dovrà risultare cremoso. versate nella teglia il soffritto di cipolla e prosciutto e le fettuccine, pepate, mescolate, mettete tutto in un piatto di portata preriscaldato cospargendo con il parmigiano rimasto e servite in tavola caldissimo.