Gnocchi Con Crema Di Spinaci

800 gr di gnocchi di patate; 50 gr di burro; 30 gr di parmigiano reggiano; 1/2 bicchiere di latte; olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; 150 gr di ricotta; 150 gr di spinaci; sale; pepe;

Far soffriggere lo scalogno tritato in una padella con metà del burro a disposizione. aggiungere quindi gli spinaci e lasciarli cuocere per 5 minuti. una volta cotti, metterli in un mixer con il latte, la ricotta, pepe e sale: il risultato sarà una crema molto delicata. mettere poi gli gnocchi a cuocere in una pentola con acqua salata: appena cotti, condirli con il burro rimasto e con la crema di spinaci. ultimo tocco di questa ricetta: una spolverata di parmigiano prima di servirli