Gnocchi Pomodoro E Verdure


Questa ricetta è stata inviata da Sandra Raimondi

Tipo di pasta utilizzato: Gnocchi,chicche

Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficolt√†:  
Persone:     
Ingredienti:
1 carota 1/2 peperone giallo mezza costa di sedano 150 g di piselli freschi (circa 50 g di peso sgranato) 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva 1 scalogno sale fino 250 ml di brodo vegetale 150 g di passata di pomodoro 4-5 foglie di basilico zucchero 400 g di gnocchi di patate sale grosso;
Preparazione:
Lavare la carota ed eliminare lo strato piu' esterno con un pelapatate. lavare il peperone, eliminare il torsolo, i semi e i filamenti bianchi che si trovano all'interno. lavare il sedano, eliminare i filamenti aiutandosi con un coltello a lama liscia. tagliare carota, peperone e sedano a cubettini di 3-4 millimetri di lato. sgranare i piselli. mettere in una capace padella l'olio e lo scalogno spellato e tritato molto finemente. portarla sul fuoco e farlo dolcemente dorare con un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di brodo vegetale caldo. unire le restanti verdure, mescolare, e cuocere per 5 minuti a fiamma media coperto. unire altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. trascorso il tempo indicato, unire la passata di pomodoro, le foglie di basilico lavate e spezzettate, un pizzico di sale, una punta di zucchero e cuocere a fiamma dolce, coperto, per 15 minuti circa. a cottura ultimata le verdure dovranno essersi ammorbidite, ma non spappolate. assaggiare e regolare di sale. lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, man mano che affiorano in superficie scolarli e metterli nella ciotola del condimento girando molto delicatamente. servire immediatamente.
Gnocchi Pomodoro E Verdure