Gnocchi Verdi Al Forno Con Verdure E Mozzarella

Pelate la cipolla e tritatela finemente. versate in una padella 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme alla cipolla tritata e fatela appassire. unite tutte le verdure tagliate a pezzettini, condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciate insaporire per 5 minuti mescolando spesso. infine spegnete il fuoco. nel frattempo cuocete gli gnocchi per metà del tempo di cottura indicato. scolateli e versateli bollenti in una pirofila. unite 3 cucchiai di pecorino grattugiato e una macinata di pepe e mescolate bene. unite le verdure insaporite con la cipolla, il basilico tritato e la mozzarella tagliata a fettine. mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. spolverizzate la superficie con il resto del pecorino grattugiato, versate a filo 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e mettete nel forno già caldo a 180° c. lasciate cuocere per 30 minuti. estraete dal forno, distribuite nei piatti e servite in tavola ben caldo.