Questa ricetta è stata inviata da L'Arte Del Buon Cibo, Di Simo…
Tipo di pasta utilizzato: Pasta corta,penne,rigatoni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà:
Persone:
Ingredienti:
400 gr di pasta tipo "calamarata"
5 calamari freschi di giornata ( se non ne avete anche congelati andranno bene)
mezza cipolla gialla
2 spicchi d'aglio
mezzo peperoncino fresco
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro mutti
200 ml di passata di pomodoro (mutti) (o mezzo barattolo di pelati)
vino bianco per sfumare
olio, sale e pepe q.b.
un bel ciuffo di prezzemolo tritato
Preparazione:
In una padella calda con dell'abbondante olio, stufare la cipolla tritata con i due spicchi d'aglio e il peperoncino affettato finemente. aggiungere i calamari tagliati prima a metà, nel senso della lunghezza, e poi a striscioline, quindi il triplo concentrato e rosolare per 5 minuti. sfumare con il vino bianco e aggiungere la passata. cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio fino a quando i calamari non saranno molto teneri e far ridurre un po' la salsa. insaporire con sale e pepe al termine della cottura della pasta tuffarla in padella e spolverare col prezzemolo tritato.
