Linguine Al Nero Di Seppia, Gamberi, Granchio E Pepe

500 g de linguine à l'encre de seiche 3 tourteaux ou 250 g de chair de crabe 150 g de queues d'écrevisse 2 gousses d'ail 2 cc de gingembre frais râpé (environ 5 g) environ 10 feuilles de basilic 2 cs d'huile pimentée sel

Si vous avez acheté des tourteaux : faites-les cuire une quinzaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante avec un fumet de poisson. laissez-les ensuite refroidir, puis décortiquez-les. réservez la chair. préparez l'assaisonnement : dans un bol, mélangez l'huile pimentée, les gousses d'ail pressées, la racine de gingembre râpée et le basilic ciselé. portez à ébullition une casserole d'eau salée et plongez les linguine pour 10 minutes environ. vérifiez la cuisson et assurez-vous qu'ils restent fermes. egouttez. assemblez dans le plat les pâtes encore chaudes, les queues d'écrevisses, la chair de crabe et la sauce pimentée.