Orecchiette Zucca E Salsiccia

In una padella calda mettere il burro e l'olio e far rosolare lo scalogno tagliato finemente aggiungere le salsicce e sgranarle fino a completa cottura. nel frattempo tagliare la zucca a pezzettoni e cuocerla in un'altra padella con dell'olio per circa 15 minuti, salare e pepare. unire alla salsiccia la zucca e schiacciarla fino a ridurla in una crema, lasciando qualche piccolo pezzo integro. rosolare per 5 minuti aggiustando all'occorrenza di sale e pepe. aggiungere la panna a fuoco spento e una volta lessate le orecchiette mantecarle nel sugo con del parmigiano. spolverare con il prezzemolo.