Pansotti Ai Funghi Con Sugo E Pancetta

Fate soffriggere in una padella, con dell'olio extravergine di oliva, l'aglio e la cipolla tritati. unite la pancetta tagliata a cubetti e fatela rosolare in padella. aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il peperoncino piccante (facoltativo) e lasciate cuocere tutto per circa 10 minuti, a fuoco moderato, fino a far ridurre il sugo. nel frattempo, fate cuocere in abbondante acqua salata i pansotti ai funghi. una volta cotti, scolateli e versateli nella padella contenente il sugo e la pancetta. fate amalgamare la pasta ripiena con il condimento, per qualche minuto, mescolando delicatamente con un mestolo di legno. fatto questo, spegnete il fuoco e servite a tavola i pansotti.