Pappardelle Ai Funghi, Zucchine E Gamberetti

500 g. di pappardelle fresche 300 g. di gamberetti 500 g. di funghi misti (champignon, porcini, chiodini) 3 zucchine medie 6 pomodorini ciliegino 1 cipollotto 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco 50 g. di parmigiano a scagliette sale e peperoncino quanto basta olio extravergine d'oliva quanto basta;

Pulisci bene i funghi e tritali grossolanamente. ripassali in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. fai asciugare l'acqua di cottura che producono i funghi e spegni il fuoco. lava le zucchine e tagliale a rotelle. trita il cipollotto e fallo dorare con un filo d'olio in una padella. unisci le zucchine e falle rosolare senza cuocerle troppo. aggiungi i funghi alle zucchine insieme ai gamberetti. fai insaporire, leva lo spicchio d'aglio e aggiungi il vino. fai evaporare il vino e aggiungi i pomodorini tagliati a spicchietti. condisci con sale e peperoncino e fai cuocere per circa 10 minuti. se il condimento si asciuga troppo aggiungi un pochino d'acqua o brodo vegetale. lava il prezzemolo e tritalo. prima di spegnere il fuoco aggiungi un po' di prezzemolo, gira il tutto e spegni. cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata e scolale al dente. ripassa le pappardelle in una capiente padella con il condimento di funghi, zucchine e gamberetti. cospargi la pasta con il prezzemolo rimasto e se ti piace con le scagliette di parmigiano.