Questa ricetta è stata inviata da Walter Pollero
Tipo di pasta utilizzato: Pasta lunga,pappardelle,fetuccine,spaghetti
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà:
Persone:
Ingredienti:
400 g fegatini di pollo 50 g groviera 400 g pappardelle 40 g pancetta 1 bicchierino brandy 1 noce burro 1 bicchiere brodo 4 foglie basilico 1 cipolla 3 cucchiai olio extravergine 1 rametto rosmarino q.b. sale q.b. pepe
Preparazione:
Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti.
aggiungete i fegatini di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti. bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodiche' salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sara' ridotto della meta'.
lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.
