Penne Al Mascarpone

Tenendo presente che la salsa va preparata pochi minuti prima di cuocere la pasta, in un tegame amalgamate i tuorli delle uova tenute a temperatura ambiente con il parmigiano, sale pepe fresco macinato al momento, fino ad ottenere una crema omogenea. ponete il tegame su fiamma bassissima o, meglio ancora, a bagnomaria unite il mascarpone, sempre mescolando con cura, e insaporite con un pizzico di noce moscata. nel frattempo avrete cotto al dente le penne, versatele nel tegame con la salsa, mescolate brevemente e servite in tavola.