Penne Con Salsa Di Pomodoro E Melanzane

Penne o altra pasta (la quantità dipende dall'appetito) 1 melanzana 1 cipolla 200 g di coulis di pomodoro erbe di provenza basilico olio d'oliva formaggio Parmigiano sale e pepe

Lavate le melanzane e tagliatele a fettine sottili. avvolgerlo nella pellicola e cuocerlo al microonde per 5 minuti, potenza 900w. 2 Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con olio d'oliva. aggiungere le melanzane a fettine e continuare la cottura. cuocere la pasta al dente. Finalmente unire la coulis di pomodoro, le erbe aromatiche di Provenza e il basilico nella padella con la cipolla e le melanzane. sale e pepe. scolate la pasta e versatela nuovamente nella padella. mescolare. servire subito con una generosa spolverata di parmigiano. buon appetito!