Questa ricetta è stata inviata da Osvaldo De Curtis
Tipo di pasta utilizzato: Pasta corta,fusilli,rigatoni,troffie,penne
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà:
Persone:
Ingredienti:
100 g di salmone affumicato
250 ml di brodo vegetale
1 piccola cipolla bianca o bionda
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
sale
pepe
300 g di pasta tipo pennette
Preparazione:
Togliere dal salmone le parti scure e coriacee e tritarlo grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
scaldare il brodo.
in una padella far soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio ed un pizzico di sale. quando e' appena imbiondita aggiungere due cucchiai di brodo e farla cuocere a fiamma media per 3-4 minuti.
unire il il salmone e scottarlo appena il tempo necessario a fargli prendere colore.
spegnere il fuoco ed unire una grattugiata di pepe. tenere coperto.
lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento e mescolare.
servire.
