Reginette Allo Speck

Mettete a scaldare i piselli per qualche minuto e quindi, dopo averli scolateli, conservateli. proseguite tagliando a cubetti lo speck ed insaporitelo con gli spicchi dell'aglio ed i piselli in un pò di olio. non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare salate, pepate e proseguite la cottura per dieci minuti su fiamma moderata. lessate quindi le reginette, scolatele e passatele nel tegame insieme allo speck. mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato.