Spaghetti Al Pollo

320 g bigoli 200 g rigaglie di pollo 50 g burro 1/2 cipolla 1/2 cucchiaio prezzemolo tritato 1 mestolino brodo vegetale 3 dl vino rosso tipo cabernet 50 g parmigiano grattugiato q.b. sale ;

Pulite bene le rigaglie di pollo e tagliatele a pezzetti. sbucciate la cipolla, tritatene la metà e fatela soffriggere in un tegame con il burro unite le rigaglie di pollo e rosolatele per 5 minuti. salate e bagnate con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete il prezzemolo che avrete tritato in precedenza. bagnate con poco brodo e proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. versate gli spaghetti su un piatto da portata e conditeli con la salsa di pollo, che dovrebbe essere pronta contemporaneamente alla pasta.