Spaghetti Alla Chitarra

Mettere i pelati in un tegame, aggiungere l'aglio tagliato a pezzi, una spolverata di origano, un po' di sale, il peperoncino e lasciar cuocere incoperchiato per una mezz'ora a fiamma bassa. poi con una forchetta schiacciare i pelati, condire con 5 cucchiai d'olio, le foglie di basilico e cuocere per ancora una ventina di minuti. cuocere gli spaghetti al dente e poi condirli col sugo e un trito di olive e capperi. dopo di che, aiutandosi con un mestolo , arrotolare, con una forchetta, una grossa spaghettata formando un nido. distribuire i 6 nidi in una pirofila, oliata e spolverata di pangrattato e al centro di ogni nido mettere dei pezzetti di mozzarella. condirli con un filo d'olio, un po'² di foglie di basilico, un po'² di pangrattato e gratinare in forno a 200â°per una decina di minuti.