Spaghetti All'abruzzese

Rosolate in una casseruola la pancetta con le cipolle tritate finemente e l'aglio sminuzzato. fate cuocere a fiamma moderata finché l'aglio e le cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliete il sugo dal fuoco. scolate gli spaghetti che nel frattempo avete cotto al dente in abbondante acqua salata. unite il sugo agli spaghetti e fate saltare il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. dopo qualche minuto togliete dal fuoco la pasta, aggiungendo a crudo l'olio, i formaggi e il prezzemolo. servite ben caldi.