Tagliatelle Ai Tre Colori

400 g. di tagliatelle verdi e bianche 1000 g. di coniglio a pezzi piccoli 1000 g. di polpa di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco 1 cipolla e uno spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d'oliva quanto basta sale quanto basta;

Taglia la cipolla fina fina e falla dorare nell'olio. aggiungi i pezzetti di coniglio, condisci con sale e pepe e falli insaporire nell'olio per qualche minuto, girandoli con un cucchiaio di legno. versaci il vino bianco e fallo evaporare. aggiungi la polpa di pomodoro e il prezzemolo tagliato fino. fai cuocere il coniglio per circa 30/40 minuti, fino alla giusta cottura della carne. cuoci le tagliatelle di pasta fresca e condiscile con il sugo ottenuto e una bella manciata di parmigiano sulla pasta posaci i pezzetti del coniglio e servi ben caldo. un piatto molto gustoso...