Tagliatelle Di Pollo (Dak Kalguksu)

Eliminate ogni traccia di pelle, grasso e tendini dalle cosce di pollo. mettetele in una casseruola media piena di acqua. portate a ebollizione a fuoco alto, poi riducete la fiamma e cuocete per 45 minuti, schiumando man mano. togliete le cosce di pollo dal liquido di cottura e spolpate le cosce mettendo la carne in due ciotole. bagnate la carne di pollo con l'olio di sesamo, la salsa di soia e unite la pasta al peperoncino, mescolando accuratamente per ben amalgamare. portate il brodo di pollo a ebollizione. aggiungere l'aglio e lo scalogno tritati finemente, e unite i tagliolini. cuocete la pasta fino a quando è al dente, poi con un mestolo mettete tagliolini e brodo nelle ciotole contenenti la carne di pollo. servite i dak kalguksu ( tagliatelle )caldi decorando con delle zucchine tagliate a striscioline sottili.