Tagliolini All' Arancia

400 g. di tagliolini freschi 1 arancia non trattata 2 dl di panna fresca mezzo bicchierino di brandy olio extravergine dâ''oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta;

Lava bene lâ''arancia e grattugia la buccia (solo la parte arancione). taglia lâ''arancia in due e spremila passando il succo per eliminare semi e pellicine. in una padella capiente fai scaldare un filo dâ''olio extravergine dâ''oliva e aggiungi la scorza grattugiata dellâ''arancia e il succo. fai cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, alza la fiamma e aggiungi il brandy. fai evaporare e condisci con un pizzico di sale. nel frattempo fai cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata. versa la panna nella padella e falla insaporire con gli altri ingredienti mescolando bene con un cucchiaio di legno. scola al dente i tagliolini e versali nella padella. fai saltare velocemente la pasta e cospargila di pepe bianco appena macinato.