Tortelloni Ai Funghi E Melanzane

Pulisci bene tutti i funghi e tagliali a fettine, tranne i chiodini che lascerai interi. spruzzaci sopra un po' di succo di limone. lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente, lasciando intatta qualche fogliolina per decorare il piatto. fai dorare leggermente due spicchi d'aglio (lasciali interi) in un po' d'olio e versaci i funghi. falli rosolare bene e spruzzali con un po' di vino. fai cuocere e a cottura quasi ultimata aggiungi la meta'  del prezzemolo e condisci con il sale. quando levi i funghi dal fuoco, devi avere l'accortezza di trovare ed eliminare i due spicchi d'aglio. lava le melanzane e tagliale a dadini. cuocile in una padella con un po' d'olio, lo spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino e il sale aggiungendo un mestolino d'acqua. a cottura ultimata, leva lo spicchio d'aglio e aggiungi le melanzane ai funghi fai insaporire il tutto, due minuti sul fuoco. cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e ripassala leggermente con i funghi e le melanzane. cospargi sopra il prezzemolo rimasto e spargi sopra anche una manciata di scagliette di parmigiano.